法国的餐饮文化传统文化知识中国汽车文化特点

　　假如说这个天下上另有哪一个国度的人会像中国人那样对美食满身心倾泻且乐此不疲，那必然是法国人。中国饮食文明广博博识如同浑朴的和声，而法国大餐更像是一支小夜曲，浪漫文雅。作为工具方最具代表性的美食文明大国，中法在长达50年的建交过程当中传统文明常识，关于美食的交换与研讨从未停歇。一道甘旨的菜肴，除厨师的技术，更需求完善的食材做后台传统文明常识。

　　钻研会起首由中法专家主题演讲正式拉开帷幕。中心电视台《舌尖上的中国》美食参谋董克平师长教师与法国图尔大学欧洲饮食汗青文明学院项目卖力人Lo挀 Bienassis师长教师就各自对美食的深沉研讨和独到看法，环绕“中法饮食文明的多样性和丰硕性”主题别离停止演讲。

　　钻研会经由过程中法餐饮重量级人物之间的对话睁开。大董中国意境菜开创人董振祥师长教师与法国社会学家、饮食文明专家、法国国度科学研讨中间研讨主任Claude Fischler师长教师和露杰北京商贸有限公司中国贩卖总监Jean-Thomas PAPET师长教师就“中法饮食形式的开展和趋向”话题睁开圆桌集会。

　　2014年10月28日，作为庆贺中法建交50周年官方举动之——2014中法饮食文明交换钻研会在北京举行中国汽车文明特性。本届钻研会由法国农业部（Ministère de l’Agriculture de l’Agroalimentaire et de la Foret）主理，由Sopexa（原法国食物协会）举行。法国驻华大使馆经济处副主任Pierre Chabrol、法国驻华大使馆农业参赞Carole LY等法驻华代表列席到场本次钻研会，并与众媒体讨论分享中法饮食文明交换功效。

　　自古以来，中国饮食就有“南甜北盐东辣西酸”之说，夸大的是地区性食材的风土文明传统文明常识。一样在法国55.2万平方千米上，具有2300多种处所食材。天文地位的差别，而含有很多地区性菜肴的特法国北部畜牧业流行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜传统文明常识、大蒜、蔬果和香料。1914年开端出书且疾速风行的小红本《米其林指南》中中国汽车文明特性，更是将法国各个地域的食材特性和口胃和效劳停止具体记载。

　　为符合中法美食交换的主题传统文明常识，钻研会特地标新立异的菜单情势显现，采纳“头盘”——主题讲话中国汽车文明特性，“主餐”——圆桌集会，“甜品”——烹调展现的集会构造，让预会高朋前后品味“开胃好滋味”、“探究好滋味”、“回味好滋味”，将内容与情势完善分离。

　　最初由烹调展现压轴退场——中法大厨现场建造两道中法气势派头交汇的甜品传统文明常识，让现场高朋、观众近间隔感遭到中法美食融合的火花。在大董手艺前进部司理徐勃接纳法国食材建造中式甜品的同时，福楼北京（Brasserie Flo / Pékin）厨师长的Stéphane LAURENS师长教师接纳中国食材建造法度甜品。中法大厨同台献艺，创意迭出，尽显“中法饮食文明的交融与交汇”主题，让中法建交50年的交情牢牢保持在两份意味中法美食文明不分彼此的甜品中。