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未来三年呷哺呷哺将新增至少500家门店

郑淯心 12月22日,呷哺集团宣布,未来三年呷哺呷哺预计新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右,并差异化经营南北方市场。

同时,呷哺将在上海设立第二管理总部,实施北京、上海“双总部”。“这不是简单地扩大办公区域,而是集团将启动‘东扩南进’的发展战略。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,下一步,呷哺集团大力开拓南方市场,包括在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域布局。

之所以选择南方市场,“从营收增速来看,武汉、长沙、昆明、广州、无锡等城市的门店均位于前列,均为南方超一线、新一线和核心城市,这说明呷哺呷哺在南方市场是具备竞争力的。”贺光启介绍说,呷哺呷哺“南下”的门店将逐步开拓,上海、广州、深圳等超一线城市是第一批布局的主战场,新一线和二线城市是第二批主战场,随后向西北、西南区域拓展。

贺光启强调,呷哺呷哺在南方市场的门店选址上,“不会为了开店而开店,确保开的每一家店都是盈利的”。

针对南北方市场,呷哺呷哺将采用差异化的做法。

呷哺呷哺将在南方市场推出新的门店设计。贺光启介绍,由于呷哺呷哺属于台式小火锅,集团的设计团队已在台湾考察了好几个月的时间,足迹几乎遍访台湾前100家网红门店,包括餐饮、面包店、奶茶店、服装店、酒店等各行各业。

以产品为例,贺光启介绍说,呷哺呷哺在北方市场售卖最好的是麻酱和羊肉等产品,而沙茶酱和牛肉等则在南方市场非常热销。下一步,围绕着南北方消费市场的差异,呷哺呷哺会在南方市场推出新产品。

在贺光启看来,南方餐饮市场的规模非常庞大,对呷哺呷哺来说,几乎是个全新的战场,未来发展前景无限。

同时,呷哺呷哺推出“金汤酸菜锅”锅底和漂浮河马丸、金叶鱼籽丸等新品,相关负责人表示,这些新品均筹备近半年的时间,呷哺呷哺和湊凑的研发团队目前已合并打通,每年研发的新品达近千款,但是推出市场的仅占5%至10%。

另外,呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊凑、茶米茶、呷哺食品等多个品牌的会员体系正在打通,新体系预计将于明年正式上线。

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