方便面，何以吹起“高端风”？

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近年来，方便面企业开始竞相走高端路线，产品包装更加精美，辅料开始增多，有些产品动辄卖10元、20元，价格堪比实体店拉面等产品。

在很多人的印象中，方便面是物美价廉的代名词。如今，方便面刮起“高端风”，是在既有市场基础上尝试做增量。数据显示，在2013年迎来行业巅峰期之后，近年来，方便面销量出现下跌。外卖食品异军突起是主要原因。如今，年轻人对价格没那么敏感，同时外卖食用起来同样很方便，而且种类多样。于是，一部分方便面消费者被外卖食品分流了。

方便面企业的自救，正是着眼于满足消费者新需求展开的。动辄10元、20元的方便面，与传统意义上的方便面有很大区别，高端方便面用料强调真材实料，“包装所见即所得”，保质期只有60天，给人的感觉的确更营养、更新鲜。生产成本提高，产品价格自然水涨船高。

方便面企业之所以选择推出10元至20元的产品，也有与外卖食品一较高下之意。随着近两年外卖市场逐渐进入头部企业竞争阶段，“烧钱补贴”力度大不如前，外卖食品平均价格不断上涨，加之近两年不时出现外卖食品安全问题，这都为方便面企业提供了“翻身”的机会。不少吃腻了外卖的年轻消费者也愿意“再给方便面一次机会”，他们虽对价格没有那么敏感，却对口味、健康和个性化更加在意。

同时，还应看到，方便面市场刮起“高端风”，并不意味着行业集体涨价，消费者仍有大量低价、平价方便面可以选择。这更像是方便面企业在市场竞争中开拓增量市场的一种努力。当然，在尝鲜之后，消费者会不会对这些新款产品充分认可，“高端风”能否坚持下去，还需要实践和时间来检验。但毫无疑问的是，外卖与方便食品的较量还会继续，谁能在健康和便捷上满足消费者，谁就能赢得市场、赢得未来。