瘟疫促动下的饮食大发展：欧洲黑死病的那三年

瘟疫促动下的饮食大发展：欧洲黑死病的那三年构装姬神 人类历史上经历过无数疫情，但发生在公元十四世纪的黑死病，一定是最惨烈、最残酷的一次。 从1347到1350，短短三年里，2500万人因之丧命：当时全世界的人口不到4亿、欧洲更是只有700

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人类历史上经历过无数疫情，但发生在公元十四世纪的黑死病，一定是最惨烈、最残酷的一次。

从1347到1350，短短三年里，2500万人因之丧命：当时全世界的人口不到4亿、欧洲更是只有7000多万——三年，欧洲减少1/3的人口。

但同时，黑死病也以一种独特的方式再造了欧洲乃至世界的文化。今天的饮食习惯，很多都源起于黑死病的那三年。

No.1 壹

在很长的历史时期内，大多数人并不能自由选择自己爱吃的食物。文明程度和物产资源，才是饮食结构的决定者。

古希腊、古罗马时代南欧，与东亚黄河流域同样属于渔猎畜牧为辅，农耕为主的生产模式。所以中世纪以前的欧洲，和同时代中国的饮食习惯其实十分相似。

比如，根据日出而作、日落而息的农耕节律，欧洲人和中国人从前都是一天只吃两顿的。早起劳作一会儿后，吃早午餐以补充消耗掉能量；下午劳动结束前把剩下的食物吃完，既方便耕种结束后轻装回家，又囤积足够多的热量应付寒夜。

再比如，渔猎和畜牧的副产品，比如易于饲养的猪肉，易于捕获的大雁、七鳃鳗、鲤鱼，都是欧洲人改善伙食，获取动物蛋白的重要来源，这和中国古人逢年过节改善伙食吃肉的习惯几乎如出一辙。

为了保存肉类，欧洲人也发明了腌制、发酵工艺。他们和中国人一样，吃腌肉的机会比新鲜肉类更多：对比

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