如珠似宝Karl Schebesta：建立追溯体系打击食品欺诈行为魔范学院

图为联合国工业发展组织（UNIDO）食品部门主管Karl Schebesta。记者韩肖/摄

　　北京4月20日讯 今日，2017年国际食品安全大会在北京召开。联合国工业发展组织（UNIDO）食品部门主管Karl Schebesta出席会议并做出“全产业链管理——增加消费者信心的工具”主题报告。Karl Schebesta表示，全产业链的管理变得越来越重要，不但有助于提高产品质量，还能保证消费者信心。

　　随着全球化发展，供应链变得更加复杂，也带来了更多食品欺诈的问题。这其中包括食品成分不合格、标签不明、灰色市场生产等一系列问题。Karl Schebest提到，食品欺诈对整个行业造成的负面影响巨大。除了经济方面之外，还影响到了产品品牌、公共安全和健康。因此对食品欺诈行为的监管成为整个食品安全管理系统当中很重要的部分。

　　“消费者对食品行业的信心是非常脆弱的，必须逐渐培育，这对我们行业的发展也大有裨益。”Karl Schebesta指出，企业和消费者并不是对立关系，公众的健康和经济的发展有着紧密的联系。所以公共部门应该扮演非常重要的角色，通过建立相关的法律法规的框架，进一步推进消费者对食品的信心。同时，这个法规还应通过鼓励竞争降低经济、行政成本，达到相互平衡。

　　Karl Schebesta认为，在重塑消费者信心的同时，还要保证行业透明度。“这个透明度指的是如果在食品生产以及消费各个环节的相关利益者都能够理解食品的各个环节的话，我们能够更好的保证食品安全，也能够让我们做出知情的决策。它涉及了不同的领域，要看相关方的观点和期望。”为了使透明度行之有效，必须保持它的可靠性、可比性、准确性和及时性，将它纳入到整个供应链中。Karl Schebesta强调，尤其要将食品的所有成分清楚地标在标签上。

　　Karl Schebesta还指出，因为产品质量可能在整个供应链中的任一环节产生变化，所以必须要建立追溯体系。通过监测从生产源头到消费者手中的信息，从而保证质量管理。在这个过程中，对数据的收集和分析十分关键，出于对企业的考量，要注意减少分享，提高效率。

　　“我们必须要使整个产品线尽可能简单，控制整个生产链，对消费者负责。同时支持那些好的厂商，来打击掺假的厂商。”（吴晓薇）