大夏天排队灌香肠 老板直呼搞不赢

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制作好的香肠 用风扇吹或放入烤箱烤后不变质

“奇观，几十年难遇，四川人疯狂地在夏天灌香肠啦！因为猪肉从30元一斤降到现在的10元一斤。”最近几天，一段夏天灌香肠的视频在短视频平台十分火爆。

记者采访了解到，视频中所在的四川资阳西门农贸市场，因为猪肉价格跌至每斤10元，不少市民反季节灌装香肠和火腿肠，或制作腊肉。制作坊的老板直言：“每天上午排队，搞不赢啊。”

6月21日中午，记者在资阳西门农贸市场看到，尽管市场上的大部分商家已经歇市，但在几家灌装火腿肠的门店外，仍有不少市民排队，加工坊老板忙个不停。一家灌装香肠的作坊里，老板一边切肉，准备灌装客户已订购的香肠，一边将上午制作好的香肠和腊肉拿入烤箱，予以烘干。

“过年的时候，猪肉每斤二三十块，现在只要十块，便宜多了，灌来现在吃、过年吃都可以。”一名买好猪肉准备在加工坊灌香肠的市民说，之所以夏天反季节灌香肠，主要是猪肉价格跌下来了。当天，她灌装了30多斤香肠。

老板们则表示，猪肉降价后，最近20多天，市场上灌香肠、火腿肠，或制作腊肉的市民每天上午都要排队。“我们上午忙得一点空都没有，有时下午还要忙到三四点。”一名老板说。

对于有网友担心的夏天灌香肠的保质问题，加工坊老板张师傅说，香肠、腊肉制作好后，用风扇吹一两天，或放入烤箱烤14个小时就烘干了，市民拿回家放入冰箱储存即可，不会出现变质的情况。

香肠一年四季都可制作

6月21日，记者走访了成都部分售卖成品香肠和提供香肠加工服务的商家。

21日下午，记者前往成都市青羊区新开寺街走访发现，该街道有3个商家正在销售成品香肠，香肠售价在45元/斤~55元/斤不等，售卖香肠被塑料袋真空密封。

据该处一家正在销售香肠的商家介绍，目前该店铺中售卖的成品香肠是在今年开春时制作的，近期商家并未制作香肠，也不提供香肠加工服务。而另一家售卖香肠腊肉的商家告诉记者，店铺内近期有制作香肠售卖，虽然夏季并不适合制作香肠，但也可通过特殊处理制作。

据业内人士介绍，选择烘干方式制作香肠并不是夏季制作香肠的独特方式，即便在冬季，很多商家制作香肠也会选择这一方式。“选择风干，需要等待7~10天的时间。而选择烘干，只需要10个小时左右。”并且，由于烘干不用像风干方式考虑气温的影响，商家可以一年四季制作香肠。

成都商报- 姚永忠 邓文博

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